火锅的正确打开方式!你做对了吗?
发布日期:2019-12-16 13:50:29    来源:互联网    作者:无限极    浏览量:44

选清汤汤底

清汤汤底可用党参、红枣、枸杞、甘草、白萝卜等食材作为底料煲煮,也可以加上猪大骨、猪脊骨、鸡胸肉、鸡骨架等,让汤底味道更鲜,同时不会过于肥腻。

 

另外,想椰浆汤底、番茄汤底、进补药材汤底等,也是不错的选择。总之,汤底不要选择过于肥甘厚腻的,因为这是整一餐的基础,汤底高盐高油脂了,后面涮什么食材都谈不上很健康了。

 

 

先涮菜后涮肉

大家经常习惯先涮肉后涮菜,但从营养上来说,顺序应该颠倒过来。

 

1

先涮菌菇类

因为菌菇可以让汤底更鲜美,涮完菌菇后可以先舀起一碗汤,喝完热汤垫垫底。涮烫的东西多了之后,就不建议喝汤底了。

 

2

涮豆制品

豆制品一般需要煮的时候稍微长一点,可以先放,且豆制品也可以提鲜。

 

3

涮根茎类蔬菜

尽管从营养学的角度来说,此时就可以涮青菜吃了,但这样做的话会使得大量叶酸进入汤底,影响后续食材的口感。所以建议先涮根茎类蔬菜,比如莴笋、萝卜、马蹄、山药、魔芋等。

 

4

涮肉类

涮肉时先“白”后“红”,即鱼虾、鸡肉等白肉先吃,牛肉、羊肉等后面吃,因为白肉营养价值更高。

 

此外,肉类可以搭配些动物血、内脏等,食材更多,营养也更丰富。建议食材可以很多样,但每一种都是少量。

 

5

涮一点绿色蔬菜,解解腻

此时可以吃点绿色素菜解腻,但是要遵循七分饱的原则,再涮一碗面的做法不可取,建议可以在涮肉类的过程中穿插一点主食,七分饱即可不要吃撑。

 

 

蘸料不要太厚重

火锅蘸料中的油盐容易被我们忽略。无论是麻酱,还是香油,这些蘸料中的脂肪含量都十分可观,热量也相当高。因此,一定要管好自己的调味碟,用少量蘸料就好,蒜泥、葱末和香菜可以加多点,杀菌又提味。

 

 

选择温润的饮料

口腔和食道表面的黏膜非常娇嫩,能耐受的高温只有50℃~60℃,吃75℃左右的食物,黏膜就会有轻度灼伤。而火锅浓汤温度高达120℃,烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨。

 

此时若再喝冰啤酒或冰饮,又会对胃部造成刺激,使消化功能减弱。一热一冷,容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

 

建议喝温度适中的清茶或果茶等,或是用无花果、百合、茅根、马蹄、蜂蜜等制成的清润的饮品也很适合。

 

吃完火锅之后还可以喝杯陈皮普洱茶,陈皮能理气健脾,普洱茶消脂解腻,可以缓解吃火锅后的油腻感。

Copyright  ©  2019-2025 珠海新香洲无限极  版权所有
咨询电话: 13539562448  
扫一扫添加微信
推荐人卡号:350206658